25.04.2022
Risotto med svampe
FRA BOGEN: "KRÆFT OG ERNÆRING - GENVIND STYRKE VED VÆGTTAB OG MANGLENDE APPETIT"
Denne risotto har en dejlig mild og behagelig smag. Samtidig er konsistensen blød og tyggevenlig.
Ingredienser
(2 portioner)
- 2 spsk. pinjekerner
- 4 spsk. olie
- ½ lille løg
- 1 fed hvidløg
- 50 g. fennikel
- 80 g. løse ris evt. risotto ris
- 1 dl hvidvin
- 1½ dl bouillon
- 100 g. blandede svampe
- 2 spsk. parmesanost
- salt og peber
Sådan gør du
- Løg, hvidløg og fennikel renses og snittes fint
- Pinjekernerne ristes i en varm tør gryde
- Olie og grøntsager svitses med pinjekernerne
- Risene tilsættes og steger med 1 minuts tid
- Tilsæt hvidvin og rør godt rundt i gryden
- Bouillon tilsættes lidt ad gangen, og der røres indimellem
- Dette tager 15-20 minutter
- Svampene rengøres i mens og ristes i lidt smør på en pande
- Svampene blandes i risottoen sammen med parmesanost
- Risottoen smages til med salt og peber.
Tips til opskriften
Der kan anvendes rejer, bacon eller lignende i stedet for svampe.
Næringsberegning pr. portion
Energi 2.400 kJ / 570 kcal
Protein 12 g.
Andre relevante artikler
5 MYTER OM KOST, ERNÆRING OG KRÆFT
Mange tror fejlagtigt, at de skal spise mange grøntsager og leve efter de almindelige kostråd. Men for en person med kræft er sund mad ikke det samme som for en person, der er rask.
DERFOR MÅ DU IKKE TABE DIG, NÅR DU HAR KRÆFT
Har du kræft, og oplever du samtidig et stort vægttab, er det meget alvorligt.